Деликатесы регионов России: куда поехать за необычными рецептами

Гастрономия — важная часть любого путешествия. И в каждом регионе России можно найти своё особенное национальное блюдо. Поэтому путешествие на машине по городам может запомниться не только восторгом от увиденных достопримечательностей, но и вкусными и необычными блюдами. Мы составили подборку мест с интересной кухней и оригинальными блюдами. Эти лакомства можно просто попробовать, но мы нашли и места, где можно научиться их готовить и уже дома радовать родных хитами разных этносов.

Татарская кухня разнообразна, уникальна и очень самобытна. На её формирование во многом повлиял кочевой образ жизни. Поэтому в ней преобладают мясо, молочные продукты и мучные изделия. Одно из самых знаменитых блюд татарской кухни — эчпочмак. За ним мы и предлагаем отправиться в столицу республики.

Описание маршрута

Москву и Казань разделяют 820 километров. Сегодня быстрее всего добраться до столицы Татарстана можно по платной трассе М-12 «Восток». На дорогу потратите около 8 часов. Стоимость проезда — от 4481 рубля. Мы подробно описывали особенности новой дороги, а также рассказали, куда заглянуть по пути из Москвы в Казань. Если хотите сэкономить, отправляйтесь по бесплатной альтернативе — М-7 «Волга». Тогда на весь путь потратите около 11 часов. Особенности этого маршрута, состояние дороги и интересные места по пути мы тоже описали.

Где приготовить и съесть эчпочмак

Познакомиться с татарской кухней и научиться готовить популярное национальное блюдо предлагаем прямо в стенах музея-заповедника «Казанский Кремль». Здесь совместно с кафе «Татар» можно приготовить татарский эчпочмак, а также погрузиться в историю традиционной кухни.

Помимо мастер-класса, гостей проведут с экскурсией по территории кремля. Увидите Спасскую башню, присутственные места и Музей истории татарского народа. Ну а после, под руководством опытного шефа научитесь готовить эчпочмак — знаменитые татарские пирожки треугольной формы с начинкой из мяса.

Безусловно, татарская кухня — это не только пирожки. Если вы приехали в республику впервые, рекомендуем устроить настоящее гастрономическое путешествие. Где и что попробовать в Казани, мы уже рассказывали. Ну и конечно, не упустите главные достопримечательности города. 

Уральская кухня — это кухня территории. Она складывается из продуктов, которые здесь исторически успешно выросли и продолжают расти. Отсюда много блюд из дичи, грибов и ягод, а также мучных изделий. Одно из самых известных и любимых яств у гостей и жителей городов Урала — пельмени. Попробовать их и научиться правильно готовить предлагаем в Миассе Челябинской области. 

Описание маршрута 

Столицу и Миасс разделяют 1650 километров. Путь неблизкий, однако он пролегает через интересные города России. Из Москвы можно отправиться по М-12 «Восток» через Муром и Арзамас. Этот путь самый быстрый — потратите на него около 18,5 часа. Однако за дорогу придётся заплатить. Участок до Казани обойдётся в 4481 рубль. Если не хотите дополнительных расходов, то езжайте по М-7 «Волга», через Владимир, Нижний Новгород и Чебоксары. В этом случае закладывайте на дорогу минимум на 5 часов больше. 

Где приготовить и поесть пельмени

Пельмени — наиболее известное блюдо Уральского региона. Обычно их готовят из трёх видов мяса: свинина, говядина и баранина — это классика. Но есть ещё огромное количество начинок на любой вкус. 

Познакомиться с историей пельменей можно в одноимённом музее, который расположен в городе Миасс Челябинской области. Узнаете много интересных фактов об одном из любимых лакомств россиян. А после в кафе сможете попробовать более 30 видов пельменей. В меню позиции с кроликом, креветками, брусникой, опятами и даже с квашеной капустой. Конечно, именно здесь проводят мастер-класс по лепке пельменей. В процессе узнаете рецепт идеального теста и научитесь делать оригинальный защип. 

Вообще Челябинская область идеальна для путешествий на автомобиле. Здесь каждый найдёт что-то интересное для себя. Для любителей природных локаций — горы и озёра, для жаждущих приключений — активный отдых, для творческих людей — мастер-классы, для гастрономического туризма — вкусная еда, для поклонников «тихой охоты» — рыбалка и грибы. В общем, если решитесь на путешествие в эти края, точно не пожалеете. 

Карельская кухня сочетает в себе традиции разных народностей — карелов, вепсов, ижорцев и русских. В основе местных блюд преобладают ингредиенты, обычные в этих краях: ягоды, грибы, крупы. Если говорить о мучных изделиях, то тут они чаще были из ржаной или ячменной муки. Пожалуй, самая знаменитая традиционная выпечка этого региона — калитка. Предлагаем отправиться на Русский Север, чтобы познакомиться с этим лакомством и научиться его готовить. 

Описание маршрута

Столицу Карелии Петрозаводск и Москву разделяют 1020 километров. Быстрее всего стартовать по платной М-11 «Нева» до Тосно, а далее уйти левее на бесплатную Р-21«Кола». Стоимость платного отрезка — около 3020 рублей. Весь маршрут преодолеете за 10 часов. 

Другой вариант — бесплатная трасса М-10 «Россия» до Великого Новгорода, а далее по Р-21 «Кола». Это позволит сэкономить, однако ехать будете как минимум на 4 часа дольше. Подробное описание пути Москва — Петрозаводск у нас уже есть.

Где попробовать и приготовить калитки

Калитки — открытые пирожки из пресного теста с начинкой. Начиняли пирожок чаще всего картошкой с рубленым луком и яйцом, а также всевозможными ягодами. По традиции форма калитки может быть разной, а вот размер — с ладонь. Но чаще всего встречаются в форме лодочки с защипами по краям. У местных есть байка: чем больше защипов сделает девушка, тем чаще будет навещать отчий дом и своих родных после замужества.

Научиться готовить традиционную карельскую выпечку можно в Петрозаводске — в Калиточной. На мастер-классе расскажут об истории кулинарии в целом. Далее познакомитесь с ингредиентами и техникой приготовления калиток. Под руководством опытного мастера замешаете тесто и сделаете начинку. Пока калитки будут выпекаться, сможете попить чаю с традиционными угощениями, а после продегустировать собственное блюдо. 

Отправляться в Карелию только ради калиток — неразумно. В республике много достопримечательностей и интересных мест. Если планируете путешествие в холодное время года, читайте наш гид по зимней Карелии. Ну а летом тут настоящее раздолье: можно устроить путешествие вокруг Ладоги и Онеги или остановиться где-нибудь на природе в палатках. Русский Север прекрасен в любое время года. 

Главный продукт поморской кухни — рыба. Неудивительно — на это влияет близость Белого моря. А ещё Архангельская область очень лесистая, поэтому блюда из грибов и ягод здесь тоже в почёте. Но мы хотим обратить ваше внимание на архангельский пряник, который не менее популярен среди жителей Севера. 

Описание маршрута 

Русский Север и Москву разделяют 1240 километров. Удобнее всего преодолеть этот путь по трассе М-8 «Холмогоры» — она бесплатная и качественная на всём протяжении пути. Без остановок и пробок доберётесь за 15 часов. Однако удобнее всего разделить путь на два дня, сделав остановку в Вологде. Подробный маршрут с остановками мы уже описывали.

Где приготовить и съесть козули

Поморские пряники называют козулями. Они появились много веков назад. Классические козули представляли собой причудливые завитушки из теста в виде змеек. Отсюда и название — «козуля» в переводе с поморского означает «змейка» и «завиток». Козули бывают холмогорские, каргопольские и архангельские. Последние — плоские, расписные и содержат пряности. Наши предки в древности придавали огромное значение росписи пряника. Считалось, что лакомство обладает обережной силой. 

Сегодня архангельские козули — главный сувенир города. В Музее архангельского пряника можно пройти мастер-класс по росписи козуль. Сможете познакомиться с историей этого угощения, узнаете секреты приготовления теста и росписи. А главное — украсите пряник по собственному желанию и увезёте его домой в качестве сувенира. 

Архангельская область — северная жемчужина России. Поэтому, оказавшись в этих краях на машине, непременно совершите путешествие по самым классным местам региона.

На бурятскую кухню большое влияние оказал кочевой образ жизни. Отсюда весомая часть национальных блюд состоит из мяса и молочных продуктов. Ещё одна особенность кухни Бурятии: она сытная и жирная — это сложилось под влиянием сурового климата. Визитная карточка Бурятии — буузы, или, как их ещё называют, позы. Так как правильно? Предлагаем отправиться в столицу республики и разгадать все секреты. 

Описание маршрута

Путь до столицы Бурятии — Улан-Удэ не близкий — 5600 километров. Дорогу следует разделить на несколько дней, останавливаться в крупных городах, чтобы отдохнуть. Из Москвы стартуйте по трассе М-12 «Восток». Путь будет пролегать через Нижний Новгород, Казань, Уфу, Челябинск, Омск, Новосибирск, Красноярск и Иркутск. Если будете останавливаться в этих точках, прочитайте наши путеводители, в них найдёте ключевые достопримечательности, классные отели и рестораны. Мы уже подробно описывали маршрут до Иркутска, рассказали про дорогу, ремонтные работы и оптимальные остановки по пути. От Иркутска до Улан-Удэ — 450 километров по дороге Р-258. 

Где приготовить и поесть буузы

Буузы — это национальное бурятское блюдо. Оно представляет собой шарики из пресного теста с 33 защипами и аккуратным отверстием сверху. Внутри, как правило, мелко рубленное мясо (говядина, конина, баранина, свинина), лук и специи. Есть буузы нужно руками, обязательно вначале надкусив и выпив бульон. 

Научиться готовить традиционное бурятское блюдо можно в ресторане «Тэнгис». Здесь проводят кулинарный мастер-класс по приготовлению бууз. Узнаете, как лепить двухэтажные буузы, а также попробуете всевозможные начинки. Домой приедете с классным кулинарным умением и сможете радовать близких.

Поездку в Бурятию за буузами можно совместить с путешествием на Байкал. Наверное, каждый житель России мечтает хотя бы раз в жизни побывать на этом озере. И мы уже в подробностях описывали дорогу до Байкала и самые красивые места региона. Особенно удивительно на Байкале зимой.

Национальная кухня Дагестана очень разнообразна: в ней замиксованы традиции десятков народов. Конечно, главный ингредиент здесь — мясо. А ещё дагестанская кухня славится специями, пряными травами, соусами, молочными продуктами и, конечно, тестом. Перепробовать все блюда южного региона за раз не получится. Их огромное количество. Но есть одно очень популярное — чуду. За ним мы и отправимся. 

Описание маршрута 

Расстояние до столицы Дагестана — Махачкалы от Москвы составляет 1920 километров. На выбор несколько вариантов маршрута — по трассе М-4 «Дон», через Воронеж или по Р-22 «Каспий» через Тамбов и Волгоград. Быстрее всего доберётесь, выбрав первый вариант. Но стоит учитывать, что этот путь платный. На дорогу без остановок потратите один день. Если захотите перекусить, у нас есть список самых вкусных мест главной южной артерии.

Где приготовить и попробовать чуду

Чуду — тонкие закрытые лепёшки чаще всего из пресного теста с небольшим отверстием сверху со всевозможными начинками. По виду блюдо напоминает пирог. Чаще всего начинка мясная, но также встречаются чуду с картофелем, зеленью и сыром и даже облегчённый вариант — со свекольной ботвой, крапивой или одуванчиками. Готовят лепёшку на сухой сковороде, а перед подачей щедро сдабривают маслом для сочности. 

Центр обучения кулинарному мастерству в Махачкале предлагает пройти мастер-класс по приготовлению даргинского чуду. В ходе обучения научитесь готовить национальную дагестанскую лепёшку и сможете повторить это у себя дома, чем удивите родных и близких. 

Небольшой город в Тверской области может похвастаться собственным гастрономическим брендом — пожарскими котлетами. Да-да, именно здесь в первой половине XIX века придумали рецепт этих славных котлет. 

Описание маршрута

До Торжка из Москвы быстрее всего доберётесь по платной трассе М-11 «Нева». Путь займёт около двух с половиной часов. Дольше, но бесплатно — по М-10 «Россия». Разница составит около двух часов. 

Где приготовить и попробовать пожарские котлеты

Путь из Москвы в Санкт-Петербург в прошлые века занимал несколько дней. В Торжке путешественники часто делали остановки. И именно тут в одной из гостиниц Дарьи Пожарской подавали знаменитые котлеты. Как было изобретены пожарские котлеты, уже точно неизвестно. По одной легенде, некий француз поделился с хозяйкой гостиницы рецептом, когда не смог заплатить за номер. По другой, в гостинице как-то остановился император Александр I и попросил пожарить котлет из телятины. Но её на кухне не оказалось, тогда Дарья Пожарская заменила мясо на курицу. Царю очень понравилось блюдо, и он приказал называть эти котлеты «пожарскими».

Рецепт пожарских котлет найти не проблема. Однако научиться готовить те самые, по оригинальному рецепту 1853 года можно только в Торжке. В кафе «Лира» в формате театрализованного представления можно пройти мастер-класс по изготовлению пожарских котлет. Узнаете весь технологический процесс приготовления блюда и попробуете его на вкус. 

Чтобы вам было удобно ориентироваться, мы нанесли все локации из текста на одну карту. Выбирайте понравившееся блюдо и в путь!