Гастрономический гид по Ивановской области: уникальный маршрут

Пожалуй, мало кто с ходу сможет назвать блюда, которыми славится Ивановская область. Однако регион хранит уникальные гастрономические традиции. Здесь можно попробовать блюда по старинным рецептам и отведать лакомства новоделов. Гастрономическое путешествие по Ивановской области — классная идея маршрута на несколько дней. 

Помимо вкусных блюд, сможете увидеть знаковые достопримечательности больших городов и проникнуться жизнью маленьких поселений. И конечно, насладиться живописными видами Волги. 

Мы составили маршрут по самым вкусным точкам Ивановской области. Стартуем из города невест — Иваново. 

Из Москвы быстрее всего доехать по платной трассе М-12 «Восток» до Владимира и далее по Р-132 «Золотое кольцо» через Суздаль до конечной точки. Стоимость платного отрезка — около 1630 рублей. Альтернативный маршрут — по бесплатной М-7 «Волга». Время в пути в среднем на полтора часа дольше. 

Добраться до Иванова на машине можно из любого города нашей страны. Для расчёта расхода топлива воспользуйтесь нашим калькулятором.

А теперь показываем, куда именно на машине поедем и… что там поедим! Маршрут рассчитан на пару-тройку дней, ибо за одни сутки отведать всё, что мы порекомендуем, невозможно.

Наш маршрут стартует в городе Иваново. Местная гастрономическая гордость — мясные зелёные щи. Блюдо традиционное и известно в этих краях с XII века.  Главный секрет — щаницы: листья белокочанной капусты в особой закваске. Листья используют исключительно верхние, мелко рубят, жмакают до выделения сока и квасят до недели. Только потом варят суп.

Традиционно в октябре проходит открытый гастрономический фестиваль «Ивановский капустник». Главная забава праздника — дегустация зелёных щей по старинным рецептам. В прошлом году гостей фестиваля ждало более 300 литров щей, сваренных разными способами. Точную дату проведения фестиваля в этом году можно узнать тут.

Ещё одно местное яство — чекалы, разновидность блинов. Блюдо было хитом Крестовоздвиженской ярмарки в Иваново-Вознесенске в XIX веке. Со временем рецепт был забыт и утерян. И только в прошлом году шеф-повар Алексей Нечаев восстановил его по историческим источникам, и теперь местные жители и гости города могут попробовать современную интерпретацию блюда.

В Иванове рекомендуем остановиться на день-два, чтобы насладиться архитектурой эпохи конструктивизма и проникнуться историей ситцевого края. Для удобного размещения подобрали отели в городе с парковкой.

Если путешествуете по Ивановской области в летний сезон — загляните на ферму «Шуйская ягода». Здесь выращивают землянику, сладкую малину, жимолость, красную смородину и крыжовник. На ферме проводят экскурсии по ягодным полям. Сможете отведать вкусных ягод, отдохнуть на свежем воздухе и даже купить саженцы растений на дачу. 

Обилие ягод повлекло за собой рождение ещё одной местной гастрономической достопримечательности — завода по производству алкогольных напитков «Шуйская водка»*. Производство существует с конца XIX века. Если есть желание, посетите «Казённый винный склад № 3». Он находится прямо в историческом здании завода. Это фирменный магазин продукции, в котором располагается небольшой музей. Можно углубиться в историю завода от 1899 года по сегодняшний день. Если путешествуете в будние дни, сможете увидеть весь процесс приготовления напитков, а также попробовать их на дегустации. Записи на экскурсию нет, группу набирают в порядке живой очереди.

Если решитесь на дегустацию, мы нашли для вас комфортный отель рядом с заводом, чтобы отдохнуть и на следующий день продолжить путешествие по Ивановской области. 

* Авто.ру предупреждает: чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

Калач — яство, которое можно отнести к старинному фастфуду. В прежние времена ни одна ярмарка на Руси не обходилась без этого хлебобулочного изделия. Как правило, калач выпекался в  форме гири с ручкой, за которую его было удобно держать, чтобы есть на ходу. Самые известные калачи пекли в Муроме, Коломне, Саратове и Москве.

В Ивановской области известен парский калач из одноимённого села. Его готовят из особого сорта муки, привезённой с низовьев Волги. Внутрь добавляют льняное масло, тонко раскатывают тесто и складывают несколько раз. Отсюда его ещё называют «слоёнка». Поближе познакомиться с хлебопекарным делом можно в Музее хлеба и Парского калача. Увидите воочию путь хлеба: начиная от вспахивания земли и сева, заканчивая моментом, когда свежий батон вынимают из печи. Более того, в музее представлена богатая экспозиция орудий труда крестьян. А после экскурсии радушная хозяйка проводит мастер-класс по приготовлению калачей.

Музей принимает группы от 10 человек по предварительной записи. Мастер-класс по калачу рассчитан примерно на час. Также есть возможность заказать деревенский обед. Для гостей приготовят салат, щи со свининой и сметаной, картошку, тушённую в печи с куриной грудкой, деревенскую тарелку (огурцы, помидоры, капуста), штрудель с яблоком, компот и хлеб.

Также попробовать парский калач можно на ярмарке, которая традиционно проходит во второй половине сентября.

Издавна в селе Лух выращивался самый острый и ядрёный сорт лука, который, согласно легенде, непременно присутствовал на столе Ивана Грозного. Урожаи были настолько велики, что для ухода за луковыми грядками привлекали крестьян из близлежащих селений.

Попробовать луковые угощения можно в рамках фестиваля «Лук-лучок». Луковый суп, луковые пироги, луковые настойки* и даже луковое варенье. Обычно праздник проходит в конце лета. Точную дату проведения в этом году можно узнать тут. Помимо дегустаций, гостей ждут традиционные экскурсии, трактор-шоу, кулинарный мастер-класс от шеф-поваров. В прошлом году почётным гостем фестиваля стал ведущий телеканала «Пятница» — Александр Пушков.

* Авто.ру предупреждает: чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

Самый древний город Ивановской области — Юрьевец. Он расположился на берегу Волги, а если точнее, на берегу Горьковского водохранилища. Сюда точно стоит заглянуть, чтобы попробовать свежайшую рыбу. Обычно от улова до подачи на стол не проходит и суток. Особенно хвалят уху. Продегустировать рыбные яства можно в рамках фестиваля «Рыбный день в Юрьевце» или в местном кафе «Виринея». Интерьер заведения, конечно, далёк от столичных ресторанов, но уху тут готовят феноменально.

Если решите остановиться в Юрьевце на ночь, рекомендуем гостевой дом «Loft Пивзавод». Он находится в здании бывшей пивоварни, которая известна с XIX века. Из некоторых номеров открывается шикарный вид на реку.

Относительно новая точка на гастрономической карте Ивановской области — село Ёлнать. Оно находится всего в 28 км от города Юрьевец. В сыроварне-пекарне «Сытая Дуся» научат варить настоящий сыр и готовить хлеб в русской печи. Бонусом — общение с животными. Милые козочки и пушистые кролики очень ласковы и не против того, чтобы их погладили. 

Село Решма Кинешемского района славится пельменями, которые даже вошли в «Гастрономическую карту России». Поэтому здесь точно стоит остановиться, чтобы попробовать старинное русское блюдо.

«У нас вы не просто пробуете пельмени, а становитесь частью истории решемского “хлебного уха”. Сможете своими руками замесить тесто, раскатать его и добиться фантастической “морщинистости уха” при варке. Узнаете историю блюда и местные традиции, пообщаетесь с хозяевами и гостями “как у старых друзей”, посидите за общим столом, отдохнув не только желудком, но и душой.  

Обязательно рекомендую попробовать классические решпели из трёх видов мяса — это наша визитная карточка. Если есть возможность, десертные пельмени: сладкие, с фруктовой начинкой в игристом — они удивляют даже искушённых путешественников. А ещё пельмени с крапивой и маринованными берёзовыми листочками».

Мастер-классы по лепке в «Пельменном доме Решпель» проводятся по предварительной записи. Оставить заявку на посещение можно тут.

Гастрономический бренд Плёса — плёсский угол. Это конусообразный пирожок, чем-то напоминает кулёк, с начинкой. Классическая —  мякоть леща или других видов рыб. Для тех, кто не любит рыбу, придумали пирожок с картофелем и цыплёнком. Для сладкоежек — угол с яблоком. Может показаться, что эти треугольные пирожки пришли к нам откуда-то из прошлых веков. Отнюдь. Плёсский угол — новодел, и готовят его в городе с 2017 года.

С недавнего времени кафе, специализировавшееся на «углах», — закрыто. Гости и жителя города с нетерпением ждут возвращения рыбных треугольников в город. А пока попробовать знаменитые плёсские углы с копчёным лещом можно в корнере в Иваново и в плёсском кафе «Кулеечная», о котором расскажем далее.

Есть в городе и сладкий специалитет — кулейка. Это что-то вроде современного чизкейка или более привычной нам ватрушки. Тесто — классическое дрожжевое, начинка — творожная масса, взбитая с яйцами и сметаной. Выпекают десерт в виде пирога. Подают с ягодами или взбитыми сливками.

Ещё в Плёсе рекомендуем попробовать котлеты по-плёсски с картофелем, тушённым в сливках, и «богатое» оливье сразу из четырёх видов мяса. А в топе рыбных блюд также уха и котлеты из щуки. Для прогулок по набережной здесь берут не кофе навынос, а суп. Его подают в привычных стаканчиках для напитков с собой. В таком же формате можно насладиться и десертом — кулейкой.

Где попробовать рыбу и пирожки

В Плёсе однозначно стоит задержаться на пару дней. Как минимум, чтобы увидеть провинциальную атмосферу и поймать вдохновение. Отличный выбор для остановки — отель с парковкой и классным видом на воду.

Главный гастрономический специалитет Кинешмы — фритюрный пирог. По одной из версий, пирог придумал местный ресторатор в 70-х годах прошлого столетия. По другой теории, пирог был известен ещё в купеческие времена и ресторатор лишь восстановил забытый старинный рецепт. Как бы то ни было, попробовать его обязательно нужно. Обычное дрожжевое тесто, внутри мясная начинка, и главное — пирог обжаривают во фритюре. Подают с бульоном. Очень вкусно и сытно.

Где попробовать фритюрный пирог

А вот найти знаменитый пирог можно далеко не везде. Мы нашли и делимся локацией с вами. Обратите внимание: на улице у входа в ресторан установлен арт-объект в форме знаменитого фритюрного пирога — не забудьте сделать фотографию на память.

Кинешма — удивительный волжский город, сохранивший купеческое обаяние. Здесь однозначно стоит задержаться, чтобы прогуляться по набережной, заглянуть в местные музеи. Отдохнуть рекомендуем в отеле на воде — «Мирная пристань». Из номеров открывается классный вид на Волгу.

Последняя точка на карте нашего вкусного маршрута — Гаврилов Посад. В него удобно заехать уже по дороге в Москву. В городе находится единственный в мире Музей российских национальных напитков. Здесь можно познакомиться с 22 видами питья: от взвара и сбитня до наливок, настоек и хлебного вина. Помимо истории напитков, увидите посуду и приборы, необходимые для их приготовления. В конце экскурсии — большая дегустация (как алкогольной*, так и безалкогольной продукции). А ещё есть возможность посетить мастер-класс по приготовлению лимонада.

* Авто.ру предупреждает: чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

Музей находится в здании дворцового конного завода — памятника архитектуры XVIII века. Именно здесь была выведена знаменитая порода владимирский тяжеловоз, которой сейчас посвящена отдельная экспозиция. 

Ивановская область — классная идея для вкусного многодневного путешествия. Вы можете проехать по нашему готовому маршруту или, вдохновившись понравившимися местами, составить свой. В любом случае желаем классной поездки и вкусных гастрономических открытий!