Что попробовать в Белоруссии: гастрономический гид

Белоруссия — идеальное направление для автомобильного путешествия. Республика подходит как для короткой поездки на выходные, так и для полноценного отпуска. О том, что посмотреть в Минске, мы уже рассказали в отдельном материале, а сегодня речь пойдёт про еду.

Национальная кухня Белоруссии формировалась под влиянием стран-соседей. Поэтому ей присущи вкусы литовской, украинской, польской и русской кухонь. Но в то же время белорусская кухня сохранила собственную уникальность и традиции. Если планируете путешествие в соседнюю страну, обязательно изучите наш гастрономический гид, ведь мы собрали самые известные белорусские деликатесы и нашли места, где их можно попробовать. 

Москву и столицу соседней страны — Минск — разделяют 720 километров. Весь путь пройдёт по комфортной трассе М-1 «Беларусь». Заторы, вероятнее всего, встретятся в районе Кубинки, Можайска и Одинцово. Поэтому выезд лучше планировать на раннее утро. Или воспользоваться платным участком до Кубинки. Стоимость проезда — около 1490 рублей. 

Из Санкт-Петербурга в Минск ведёт трасса Р-23 через Гатчину и Псков. Путь длиной в 790 километров преодолеете за 10–11 часов. 

Добраться до Минска можно почти из любой точки нашей страны. Рассчитать расход топлива поможет наш калькулятор. 

Россиянам для поездки в Белоруссию оформлять визу не нужно. Пребывать в стране можно до 90 дней. Въезд осуществляется с российским паспортом и национальными правами. В целом ПДД Белоруссии не отличаются от российских. Однако некоторые нюансы стоит учесть, мы об этом рассказали тут. А чтобы хорошо отдохнуть с дороги, советуем заранее озаботиться поиском наилучшего варианта размещения в Минске.

Исторически традиционная кухня Белоруссии строилась на двух китах. В первую очередь — вид деятельности. Белорусы активно занимались земледелием, животноводством и добывающими промыслами. Второе, немаловажное, — влияние соседних стран и переселенцев. Многие рецепты пришли в национальную кухню Белоруссии извне. Эти два фактора повлияли на выбор используемых продуктов, а также на способы приготовления.

Белорусы добавляли в блюда различные виды муки. Причём чаще всего не пшеничную (она пришла в обиход в советское время). В почёте была овсяная, ржаная и ячменная. Природно-географические условия способствовали активному использованию в блюдах лесных грибов и ягод, трав, овощей (капуста, морковь, горох, бобы, редька и картофель). Эти продукты были основой главных национальных блюд. Также в меню белорусов присутствовали речная рыба и мясо. Последнее обычно ели реже — по праздникам.

Значительное отличие белорусской кухни от других славянских — почти полное отсутствие молочных блюд и сладостей. Последние обычно заменяли блинами и напитками из ягод.

Основные способы тепловой обработки, которые использовали белорусы, — запекание, отваривание, томление, тушение.

Современная кухня Белоруссии перенимает традиции прошлого и лихо вписывает их в наши реалии. Многие блюда сейчас можно найти в ресторанах региона почти в неизменном виде. А некоторые претерпели изменения, но всё равно сохранили изюминку и прекрасный вкус. 

«Если говорить про еду, первое, что приходит на ум человеку, не жившему в Беларуси, — это картофель. Однако это клише. Да, картошка в меню белорусов есть, но вряд ли её больше, чем у жителей любых других стран. В целом, белорусская кухня крайне многогранная, потому что было достаточно много культур и кухонь других стран и национальностей, которые влияли на неё. Это и западнопольская, когда Беларусь была в составе, и украинская, и даже еврейская культура повлияла в значительной степени».  

О том, что стоит обязательно попробовать в Белоруссии, мы спросили у местного шеф-повара. А также составили список самых популярных блюд. Берите на заметку, чтобы не упустить ничего вкусного.

«Конечно же, попробуйте драники и колдуны. Обязательно рекомендую нашу интерпретацию борща. А также блюдо старобеларусской кухни — верещаку и знаменитую кровавую колбасу с яблоками». 

Список самых популярных блюд белорусской кухни

• Драники — картофельные оладьи, жаренные на сале. В традиционном рецепте нет яиц. 
• Верещака — тушёное мясо с луком и специями. Подаётся с хлебом или блинами. 
• Колдуны — картофельные клёцки с мясной начинкой. По сути это что-то среднее между драниками и пельменями. 
• Борщ по-виленски — традиционный местный суп, готовится на основе свекольного кваса.
• Гречаники — котлеты из мясного фарша с добавлением гречки. В постном варианте вместо фарша добавляют овощи или картошку. 
• Картофельная бабка — запеканка из тёртого картофеля. Внутрь добавляют шкварки, мясо и лук.
• Кровяная колбаса. В её основе крупа, обычно гречневая, и свиная кровь.
• Мачанка — густое рагу из мяса, в которое макают блины или драники. Обычно делают на свинине и копчёностях, в соус добавляют сметану.
• Крупник — традиционный суп, в основе которого крупа. Чаще всего перловая. Также добавляют лук, морковь и грибы.
• Крамбамбуля* — традиционный алкогольный напиток со специями, что-то вроде глинтвейна.
  _{*Авто.ру предупреждает, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.}

Подобрали 10 ресторанов в Минске и не только, где подают традиционные блюда Белоруссии. Там без труда сможете найти знаменитые драники и колдуны. 

Если хотите привезти из соседней страны что-то вкусное, тут точно есть где разгуляться. Гастрономические сувениры можно приобрести на базарах, в ресторанах и обычных продуктовых магазинах.

• Рогачёвская сгущёнка. Технология приготовления лакомства не менялась уже более 100 лет. При покупке обращайте внимание на место изготовления. Берём только произведённую в Рогачёве или Глубоком — она точно отменного качества.
• Зефир. Берите от фабрики «Красный пищевик» — старейшее производство в Белоруссии. 
• Сыр. Один из самых популярных сортов — брестский. А ещё в Белоруссии изготавливают моцареллу и маскарпоне — ничуть не хуже, чем у итальянских специалистов. 
• Шоколад. Кондитерские фабрики «Спартак» и «Коммунарка» известны ещё с прошлого столетия. До сих пор в производстве лакомства используют минимум консервантов.
• Крамбамбуля*. Национальный напиток — настойка с травами и специями.

_{*Авто.ру предупреждает, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.} 

Путешествие в Белоруссию вряд ли обойдётся одним днём. Мы уже не один раз рассказывали о поездках в эту страну, выбирали хорошие отели и красочные локации для путешественников. Находили укромные места и даже рассказывали, какие штрафы можно получить в Белоруссии туристу из России. Обязательно прочитайте все наши статьи о республике, чтобы поехать в путешествие подготовленным.

Чтобы вам было удобно найти хороший ресторан в Белоруссии, мы добавили все указанные места на одну карту.

Инфографика: «Кухмистр». Фотография на обложке: «Кухмистр»