Гастрономический гид по Калининграду и области: топ-8 ресторанов

Самый западный регион России славится рыбой и морепродуктами, а ещё Калининградской области присуще блюда с немецким акцентом. Попробовать местные деликатесы можно летом, совместив это с пляжным отдыхом на балтийском берегу. Или запланировать поездку после каникул, когда жара немного отступит. Ведь осенью в Калининграде проходит шикарный фестиваль уличный еды.

В общем, в какой бы сезон вы не запланировали поездку в этот регион, изучите главные факты про балтийскую кухню, её особенности, а также запишите места, где можно попробовать локальные блюда. 

К сожалению, сейчас проезд на машине в Калининград невозможен, так как путь проходит через Белоруссию и Литву. Проблем на границе с Белоруссией не будет, а вот проезд на территорию Литвы с туристической целью россиянам запрещён даже при наличии шенгенской визы. Поэтому для путешествий в самый западный регион России стоит выбрать альтернативные варианты транспорта.

Самый быстрый способ попасть в Калининград сейчас — самолёт. В любое время года, каждый день можно найти удобный для себя рейс. Время в пути — два часа. Посмотреть актуальное расписание, цены и купить билет удобно на Яндекс Путешествиях. Там же продаются билеты на поезд до Калининграда из Москвы и Санкт-Петербурга. Состав едет около 20 часов с учётом остановок для таможенного досмотра и проверки транзитных виз. Последние приобретаются заранее в кассах железнодорожных вокзалов.

Национальная кухня любого региона чаще всего состоит из локальных продуктов. И балтийская — не исключение. Мы узнали нюансы у знающих людей и готовы рассказать, что стоит обязательно попробовать гостям города и где это можно сделать.

«Калининградская или балтийская кухня основаны на локальных продуктах. Это местная рыба — камбала, лещ, судак, палтус. Местные сыры, спаржа, которую теперь тоже выращивают в Калининградской области, тыква, облепиха, бузина и другие овощи и ягоды. Популярны в Калининграде и блюда, бывшие кёнигсбергскими специалитетами. Например, клопсы — мясные тефтели, которые подают с каперсовым соусом, марципан и различные десерты на его основе. Многие отмечают, что в Калининграде очень вкусные хлеб и выпечка».

Один из главных специалитетов региона — строганина из пеламиды. Это блюдо из замороженной сырой рыбы, которое подаётся с соусом, маринованным луком и гренками. Её можно попробовать во многих ресторанах, например, в «Британнике».

«В Калининграде рекомендую обратить внимание на Fish Dealers. Это заведение работает в режиме самообслуживания. В меню самые разнообразные позиции из рыбы и морепродуктов — от рыбных котлет до устриц. Локальную кухню с историческими акцентами можно попробовать в ресторане “Штайндамм 99” (бронируйте стол очень заранее). В курортном Зеленоградске на локальной кухне специализируются рестораны “Балт” и “Телеграф”, а в Светлогорске — Local. Также в Калининградской области возродили рецепт кёнигсбергского марципана, и сейчас это тоже наш специалитет. Попробуйте традиционный запеченный марципан или более современную версию с добавками из орехов, ягод, шоколада», — советует наша собеседница.

Помимо этого, Дина Лях рекомендует обратить внимание на сезонные продукты. В первую очередь — это корюшка. Рестораны частенько добавляют её в сезонное меню. Осенью же популярны тыква и облепиха. Традиционно в октябре в регионе проходит благотворительная акция «Облепиховое чаепитие». Вырученные средства от продажи облепиховых напитков уходят в фонды. 

Список самых популярных блюд калининградской кухни

• Рыба и морепродукты. К самым популярным видам относится сельдь, треска, угорь, килька, шпроты, судак, камбала и лещ. Из сезонных — корюшка. 
• Уха по калининградски из трески с картофелем, морковью и местными специями.
• Строганина из пеламиды — тренд калининградской кухни.
• Клопсы — местные отварные тефтельки из фарша со сливочным соусом из каперсов.
• Оленина. Лучше всего с местных ферм.
• Марципан — национальный десерт из миндальной муки и сахарного сиропа.

Изучение самого западного региона туристы, как правило, начинают с Калининграда. А уже после путешествуют по городам Калининградской области. Мы собрали подборку ресторанов с местной кухней не только в Калининграде, но и в других популярных городах региона, чтобы вы везде смогли отыскать и попробовать балтийские блюда. 

Если оказались в Калининграде в начале осени, не упустите возможность заглянуть на городской пикник — Kaliningrad Street Food. 5-7 сентября в Королевском парке можно попробовать как классику стритфуда, так и трендовые, а также экспериментальные блюда.

«Городской пикник Kaliningrad Street Food — ежегодный фестиваль, который проходит в Калининграде с 2014 года. Он стал своеобразной визитной карточкой города, как для туристов, так и для местных. 

Главное на фестивале — это гастро-проекты и уникальные блюда, некоторые из которых разрабатываются специально для события. Есть как представители местной кухни и её специалитеты, а есть гости из других регионов и эксклюзивные проекты от известных шефов. 

Помимо вкусной еды на мероприятие готовится большая программа, часть которой — фестиваль кино, мастер-классы, ярмарка работ местных мастеров, лекции и многое другое».

Гастрономические сувениры — классная возможность увезти что-то вкусное с собой и порадовать родных и близких. Рассказываем, что привезти из Калининградской области.

• Консервы. Самые популярные — балтийские шпроты. Помимо них, обратите внимание на балтийскую кильку с овощами по-гавайски и паштет. Консервы отлично переносят дорогу. Купить всё это можно в магазине рыбной продукции «За Родину».
• Марципан. Главную сладость региона во всевозможных вариация можно приобрести в кондитерской «Марципановый домик».
• Копчёный угорь. За ним отправляйтесь на Куршскую косу к местным рыбакам, чтобы быть уверенным, что угорь именно местный. А готовят его на берегу. 

Чтобы вам было удобно найти хороший ресторан в Калининградской области, мы добавили все указанные места на одну карту. 

^{Фотография на обложке: Кафе «Балт» / ВКонтакте}