Гастрономический гид по Воронежу: лучшие кафе и рестораны на родине манной каши

Воронеж встречает по-южному гостеприимно. Поэтому сюда так любят приезжать ценители путешествий. Но помимо богатой истории и улыбчивых жителей, в Воронеже есть полноценный гастрономический культ. Сегодня мы расскажем, какими кулинарными изысками прославился город и где их можно попробовать.

Между Москвой и Воронежем всего 520 километров. Ехать лучше по федеральной трассе М-4 «Дон». Время в пути составит примерно 5 часов при средней скорости 90–100 км/ч. На пути будут платные участки в Московской и Тульской областях, а также при обходе Богородицка, Ельца и села Яркино.

М-4 принято считать южной дорогой, которая ведёт прямиком на лучшие курорты черноморского побережья. Если едете летом, то вас ждут большие плантации подсолнухов, которые тянутся от Тулы до Воронежа. Ровная дорога и островки для отдыха делают комфортной поездку с детьми. С АЗС нет проблем, они встречаются почти каждые 30–50 километров. Поэтому доехать до Воронежа на машине можно быстро и с удовольствием. 

Воронеж, по мнению местных жителей, является родиной манной каши. Помните сказку «Лиса и журавль», в которой лиса угощала гостя размазанной по тарелке манной кашей? Так вот она была написана местным фольклористом Александром Астафьевым. И если вы из тех, кто с детства полюбил это блюдо, то вам точно в Воронеж. Здесь действительно очень любят каши. Даже есть своя каша, воронежская, из полбы. Туда добавляют изюм, творог и мёд. А ещё тут готовят сливуху — это пшённая каша, в которую добавляют сало, картофель и лук.

В Воронеже на вопрос «С чем есть окрошку?» отвечайте «на квасе». Воронежцы признают только эту разновидность окрошки и никакую больше. А рецепт ржаной закваски долгое время передавался из поколения в поколение.

Главной и самой узнаваемой кулинарной традицией Воронежа стали блюда из яблок. Острогожские яблоки — настоящий сувенир, которым гордятся жители. Климат и богатая почва — идеальные условия для выращивания этого фрукта. Поэтому каждый год в Воронеже проходит знаменитый фестиваль «Цветущая яблоня».

Ну и куда без мяса? Мраморная говядина тоже производится в Воронеже. Этот деликатес многие считают заграничным. На самом деле в Воронеже мраморная говядина появилась примерно в то же время, что и в Америке.

Многие старинные рецепты в послевоенные годы потеряли свою актуальность. Однако с развитием гастротуризма местные повара достали из закромов секреты кулинарного наследия предков. Добавив причудливые авторские штрихи, они представили жителям и гостям города новое видение знакомых блюд: окрошка по-бобровски с холодцом (рецепт зародился в Бобровском районе), пюре из печёной свеклы (подаётся с треской) и чёрная мимоза (интерпретация всем известного салата с добавлением чёрной икры и тунца).

Попробовать эти и новые блюда можно на территории бывшего ликёро-водочного завода. Теперь здесь обустроен большой гастрономический центр, который местные жители с любовью называют «ликёрка». На территории много различных мест, которые находятся в шаговой доступности друг от друга. Одно из таких — кафе «Коммуна».

Собрали для вас 8 интересных и самобытных мест Воронежа, где можно вкусно поесть и познакомиться с кулинарным наследием области. В их числе — и кафе, которое очень любят местные жители, и ресторан с разными видами манной каши. Приятный бонус — кафе, где можно отведать блюдо на любителя — суперсытную кашу-сливуху.

Если вдруг вы сыты и ищете простое кафе, зайдите в любимую молодёжную кофейню города — «Замешательство». Тут знают, что такое «есть красиво». Незабываемая атмосфера смешения стилей — от классики и модерна до советского реализма. Всё это наглядно отражено в чертах интерьера. Помимо кофе и десертов, здесь можно отведать сытные и вкусные завтраки с воронежским акцентом на кашу.

Легендарную манную кашу подают во многих местах, можно попробовать её, например, в кафе «Буно» с дополнением из свежих ягод. Правда, кашу тут варят на кокосовом молоке, должна же быть изюминка.

А пробовали кашу-сливуху? Это блюдо также принято считать именно воронежским. Это пшённая каша, в которую добавляют сало, картофель и лук. Готовится она исключительно на костре. Да что мы рассказываем? Поезжайте в музей «Деревенька», там вас познакомят с бытом предков и угостят сливухой. 

Наверняка из солнечного Воронежа захочется привезти съедобный сувенир. Если ваши друзья не коллекционируют магниты, смело отправляйтесь в фирменные магазины «Воронежские конфеты». Яркие шоколадные конфеты в разноцветных фантиках с изображениями города не оставят равнодушными сладкоежек. Помимо развесных сладостей, есть целые наборы конфет и пирожных в подарочных упаковках.

Цены на сладости из Воронежа приятно удивят. Магазины есть почти во всех районах города, поэтому найти их не составит труда. 

А ещё обязательно рекомендуем побывать на Центральном рынке Воронежа. Это не тот рынок, которые многие себе представляют, а настоящий гастрономический рай, где представлены фермерские продукты и плоды воронежского чернозёма. Здесь же можно попробовать тот самый пирог с яблоками, который так любят туристы. 

Воронеж — это город, где еда стала частью культуры. Богатая история гастрономии переплетается с инновационным подходом ресторанов и их поваров. Поэтому, если будете в Воронеже, обязательно попробуйте как минимум легендарную манную кашу и окрошку. А если вы вдруг не любите манку, здесь есть шанс познакомиться с ней заново. И возможно, уже подружиться.

Чтобы вам было удобно построить маршрут, указали все места из текста на одной карте.

Фотография на обложке: ресторан «15/86». Инфографика: кафе «Буно», freepik, stockking