Гастрономический маршрут к морю: 13 мест, где вкусно поесть по дороге на юг

Южное направление популярно в любое время года. Летом туда с удовольствием отправляются погреться под солнцем, зимой — покорить горы, а в межсезонье — много гулять и дышать морским воздухом. Но для начала нужно преодолеть серьёзное расстояние. И каждый, кто хоть раз ездил на машине к Чёрному морю, наверняка делал остановки в Воронеже, Ростове-на-Дону или Краснодаре, а может, и во всех трёх городах сразу. Как минимум для того, что подкрепиться. А есть на трассе в незнакомых местах — плохая идея. Потому мы составили гид по классным гастрономическим локациям в городах на пути к российскому югу.

Гастрономия вообще важный нюанс любого путешествия. Например, для любителей виноградных напитков у нас есть целых два автомобильных маршрута — по винодельням Анапы и винным местам Тамани.

Первый крупный город по пути на юг из столицы — Воронеж. Позади 500 километров дороги, а значит, самое время как минимум перекусить, а как максимум — хорошо отобедать. Тем более что Черноземье может вкусно удивить.

«Воронеж — родина мраморной говядины в России. Так что в нашем городе вы обязательно должны попробовать знаменитые стейки. Сделать это можно, например, в ресторане на Центральном рынке (на Яндекс Картах). Кстати, этот рынок дважды был признан лучшим в России. Любой купленный здесь стейк пожарят в специальной печи абсолютно бесплатно.

На втором этаже рынка находится собственное производство сыров, колбас, кондитерских изделий. Попробуйте наш самый модный гастрономический сувенир — зефир "Воронежский чернозём".

Ещё я бы рекомендовала ресторан "15/86" (на Яндекс Картах). Назван он в честь даты основания Воронежа. Находится на 8-м этаже, и перед вами открывается панорамный вид на город. Попробуйте десерт с дополненной реальностью в виде ракеты. И вы узнаете, что в Воронеже был создан двигатель для космического корабля, на котором Гагарин полетел в космос».

Оказавшись проездом в Воронеже, непременно стоит попробовать сливуху. Исконно воронежское блюдо представляет собой пшённую кашу с картофелем, жареным салом и луком. Обычно её готовят на костре. Отведать это угощение можно в этномузее «Деревенька» XVII–XIX веков, взяв экскурсию с угощением. Помимо гастрономического удовольствия, на территории можно изучить быт крестьян. 

Казалось бы, что может быть удивительного в таком простом и известном летнем блюде, как окрошка. Может. Как насчёт белого кваса? Он готовится из ржаной муки и отличается от привычного не только цветом, но и вкусом. Он более нежный с лёгкой кислинкой и менее газированный. Точно стоит попробовать и сравнить. Рекомендуем отведать воронежскую окрошку в ресторане «Гармошка».

Ростов-на-Дону не раз называли гастрономической столицей России. Здесь с трудом можно найти импортные деликатесы, ведь вместо них ростовчане предпочитают готовить исключительно из локальных продуктов — это фермерские овощи и фрукты, молочка, мясо и, конечно, свежайшая донская рыба и раки. И все эти ингредиенты виртуозно сочетаются с традициями разных народов: русские, армяне, кавказцы, казаки. Итак, рассказываем, ради каких блюд стоит остановиться в Ростове-на-Дону.

Этому блюду в Ростове-на-Дону посвятили целый фестиваль. Ежегодно в середине лета местные жители предлагают отведать около сотни вариантов ухи. Классическая донская обычно кислая, без картошки и с тремя видами рыбы. В идеале приготовленная на костре. Финальный штрих — стопка водки. Поэтому перед трапезой рекомендуем поинтересоваться наличием крепких напитков в блюде, если после этого собираетесь садиться за руль.

И конечно, попробовать уху можно не только в дни фестиваля. В городе много ресторанов, предлагающих это блюдо. 

«Ростов — столица южной еды, город со вкусом, кулинарный Вавилон и российский Леон. Расскажу про минимальный набор гастрономических локаций, обязательных у нас к посещению. Начните со Старого Базара (на Яндекс Картах) — тут надо брать местную рыбу (рыбца, чебака, таранку, толстолоба), копчённое на соломе сало, солёные арбузы, сливы и виноград, молодые сыры от донских армян, ароматное жареное подсолнечное масло, багаевские огурцы и сочные кривянские помидоры. А утром стоит позавтракать знаменитым варенцом с запечённой корочкой. 

Leo Wine&Kitchen (на Яндекс Картах) — место для продвинутых гурманов. В этом ресторане прекрасно готовят из сезонных и локальных продуктов, периодически получая за это российские и международные награды.

"Общество Сытых" — ресторан-музей с живым патефоном, купеческой кухней и фирменными настойками. Вкусно, красиво и познавательно. 

"Казачий Курень" — эпичный разгул донской кухни на Левбердоне. Курники, уха, шашлыки, пироги с икрой, вареники, фаршированный сазан.

На всё это кулинарное роскошество лучше выделить пару-тройку дней. Ведь ещё надо съездить в столицу пирожков с лебедой и шашлыков — село Чалтырь (на Яндекс Картах), пройтись по ростовской барной миле и попробовать хотя бы одно донское вино на месте производства. Идеально — на заводе цимлянских вин (на Яндекс Картах)».

Ещё один гастрономический тренд Ростова — раки. Если хотите приготовить их сами, закупаться лучше на Старом Базаре (на Яндекс Картах). Самое главное — покупайте раков живыми. Но найти в Ростове готовых раков — не проблема. Например, в ресторане «Есть раки» можно попробовать более 15 вариантов их приготовления. От классических до изысканных, в соусе дорблю. 

Оказавшись в Краснодаре и его окрестностях, непременно обратите внимание на казачью кухню. Ведь этот город считается родиной казачьего духа. 

«Основные блюда казачьей кухни, которые стоит попробовать, — борщ, вареники с вишней, салат с баклажанами, кубанские разносолы (солёные арбуз, огурцы, капуста, яблоки, сливы, томаты) и, например, горилка с салом.

Самое колоритное место в Краснодаре, где можно попробовать казачью кухню, — это ресторан "Станъ" (на Яндекс Картах). Здесь есть всё для хорошего отдыха — терраса с видом на реку Кубань, несколько уютных залов, красивый парк и детская площадка. 

Если вас интересует, где перекусить, гуляя по улице Красной, обратите внимание на ресторан "Катенька-Катюша" (на Яндекс Картах).

Для коротких выездов за город мы всегда берём еду с собой из кулинарии супермаркета "Табрис" (на Яндекс Картах). Здесь оптимальное соотношение цены и качества. Для путешествующих на автомобиле это отличный вариант перекуса в дорогу. 

Любителям кофе можно посоветовать кофейню "Сгущенка" (на Яндекс Картах). Здесь есть такие колоритные напитки, как кавказский раф, а также кофе с молоком как в Советском Союзе. Здесь также можно вкусно перекусить».

Основа основ в Краснодаре — кубанский борщ. Это настолько важное блюдо, что по нему местные раньше выбирали невесту. В здешних краях борщ не считается исключительно первым блюдом. Его запросто едят на второе, в будни и выходные, за праздничным и поминальным столами. Особенности кубанского борща — цвет. В отличие от привычного нам бордового, местный имеет золотистый или рыжий оттенок. Причина этому — особый сорт свеклы. К борщу подают кусочек сала, чеснока и много зелени. 

Попробовать это блюдо в Краснодаре не составит труда. Почти у каждого кафе или ресторана в меню найдётся борщ. Конечно, везде он будет разный, со своими хитростями, но кубанскую ноту прочувствуете безусловно. В корчме «Ридна Хата» на выбор несколько видов борща. 

Этот гастрономический гид скрасит ваш маршрут на юг, ведь теперь есть классная возможность совместить приятное с полезным: и дорогу разнообразить, и с кухней южных регионов познакомиться. Тем более что вкусная трапеза в красивом месте всегда прибавляет положительных эмоций к впечатлениям от поездки.  

Для удобства мы расположили все заведения на одной карте. Выбирайте точку и в путь. Приятного аппетита!

Фотография на обложке: Абрау-Дюрсо. Pavel Neznanov (Unsplash)