5 виноделен, регата и ванна шампанского: увлекательный винный маршрут по Краснодарскому краю на три дня

_{Этот материал предназначен для аудитории старше 18 лет. Напоминаем: чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью в любом возрасте.}

Каждый год на российском юге появляется множество новых виноделен: те, кто раньше делал вино только для себя, получают лицензию на производство, открываются новые крупные проекты, а кто-то уезжает из Москвы и Санкт-Петербурга, чтобы заняться на юге любимым делом. 

Виноделие уже стало модной индустрией, а винный туризм находится в бурной стадии развития. Но даже сейчас около семидесяти хозяйств на российском юге можно посетить с экскурсией и дегустацией. В некоторых из них есть собственные рестораны, отели и другие интересные активности. 

Мы составили маршрут Геленджик — Новороссийск — Семигорье на три дня. В этом путешествии можно окунуться как в историю российских вин, так и в настоящую ванну с шампанским. Собирайте вещи!

Быстрее всего добраться из столицы до российского юга по платным дорогам: без длительных остановок получится 17–18 часов. Маршрут по бесплатным трассам дольше на четыре часа. Ехать лучше по трассе М-4 «Дон», мимо Воронежа и Ростова-на-Дону. Там тоже есть на что посмотреть, но в этот раз давайте подробно распишем цель поездки. Ведь нас ждут три насыщенных дня на пяти разных винодельнях с классными ресторанами и местами отдыха. 

Наш маршрут не подразумевает поездку исключительно из Москвы — отправляйтесь в поездку из любого города! Главное — добраться до стартовой точки в Геленджике. Советуем попробовать наше трёхдневное путешествие и тем, кто уже находится на российском юге и мечтает погулять по виноградникам, впитав винную историю края. 

10:00 Морская регата 

Утро начинаем на морском побережье. Но вместо традиционного пляжного отдыха предлагаем выбрать нетривиальную альтернативу — отправиться на прогулку под парусом или даже на регату. В районе Толстого мыса работает несколько парусных клубов, один из них — «На ветру». Около кафе «Том и Ям» есть бесплатная парковка и спуск к пляжу, ориентируйтесь по Яндекс Картам. 

Тут есть несколько опций и для тех, кто парусную яхту видел только на картинке, и для тех, кто уже знает, что такое генакер и стаксель. Новичкам советуем пройти двухчасовой мастер-класс «Знакомство с яхтингом» за 2500 рублей. 

Периодически школа устраивает учебные регаты — за пару дней до визита проверьте сайт компании, там можно записаться на одну из гонок. Участие в тренировочной регате в составе сборного экипажа под руководством профессионального шкипера стоит 3500 рублей. Это значит, что вы окажетесь на яхте вчетвером, а пятым будет специалист от школы, который хорошо знает, что делать, чтобы парус ловил попутный ветер. Он будет руководить всей командой: когда какие паруса доставать, за какие верёвки тянуть и на какой борт садиться, чтобы разогнать яхту. 

Есть в клубе и простые прогулки под парусом, аренда яхты вместительностью до 4 человек на два часа с капитаном обойдётся в 9000 рублей. Бронируйте судно заранее и ждите попутного ветра. Если погода будет не очень, занятия отменят или перенесут на другой день.

12:30 Паркуем машину у отеля

После морской прогулки у любого разыграется аппетит. Поэтому удобнее всего оставить вещи и машину в выбранном отеле, переодеться и отправиться на обед. Отель выбираем недалеко от места, в котором проведём весь оставшийся день. Гостиница «Ницца» — хороший вариант.

14:30 Обед в Château de Talu 

На обед отправляемся уже на такси или пешком в ресторан винодельни «Шато де Талю». Прогулка займёт примерно 25 минут. Забронировать столик надо заранее, а также придётся выдержать дресс-код: smart casual днём и коктейль вечером. Это сделано, чтобы исключить туристов в сланцах, купальниках и панамах. Ведь в ресторане — высокая кухня и потрясающие интерьеры.

Château de Talu — это островок Франции на русской земле: французская культура и эстетика в архитектуре и интерьерах, смесь французской и черноморской кухни в ресторане. Обратите внимание на мидии в белом вине, французский луковый суп с чёрными лисичками и, конечно, на винные сеты. Ведь автомобиль уже припаркован в надёжном месте и ждёт до завтрашнего утра.

17:00 экскурсия по винодельне Château de Talu

После обеда отправляемся на экскурсию по винодельне. Она невероятно живописная: интерьеры французских дворцов, высокие технологии виноделия, завораживающие пейзажи виноградников. Интересно, что лозы здесь растут между 44 и 45 градусом северной широты — у провинции Бордо такое же расположение. Винодел — тоже из Франции, Франк Дюсенер, который живёт в России уже двадцать лет.

В этом сезоне появился единый билет в «Шато де Талю» и «Абрау-Дюрсо». Включено всё самое интересное: прогулка среди виноградников по регулярному парку в версальском стиле, посещение панорамной площадки «Прованс» или же второго этажа замка с обзором музейной коллекции и коллекции вин Шато Мутон Ротшильд, знакомство с производством тихих вин, посещение бочкового хранилища в «Шато де Талю». А в «Абрау-Дюрсо» по этому билету запланировано посещение музея Русского винного дома, прогулка по старинным тоннелям XIX века, знакомство с двумя методами производства игристого вина, осмотр «метростроевских тоннелей» и галереи пюпитров. Цена единого билета — 2000 рублей. Купить его можно на сайте «Шато де Талю» заранее. И выбрать там же даты и время визита. Есть и отдельные экскурсии по винодельне.

На экскурсиях посетителям рассказывают о гравитационном виноделии, ручном сборе винограда. Показывают, как сок из ягод преодолевает высоту в 11,5 метров благодаря многоуровневым производственным ярусам. Но такого тура недостаточно, чтобы познакомиться с вином, обязательно нужно попробовать благородный напиток. В шато есть дегустационный зал. В сопровождении профессионального сомелье можно попробовать 6 образцов вин базовой или премиальной линейки. Цена, соответственно, составляет от 2000 до 3500 рублей за сет.

«В “Шато де Талю” постоянно происходит что-то интересное, винодельня нацелена на то, чтобы гости приезжали круглый год, а не только летом. Здесь проводят дополнительные уроки по живописи вином, на площадке “Прованс” прямо посреди виноградников и с потрясающим видом на море и закат, а по вечерам устраивают концерты или вечеринки. Посмотрите афишу винодельни на сайте перед визитом. Это очень красиво — пить вино в окружении виноградников и смотреть на солнце, которое скатывается в море. У меня есть видео, снятое на той самой площадке, там мы дегустируем вина “Шато де Талю” вместе с главным виноделом».

Если вы останетесь на вечернее мероприятие в «Шато де Талю», то, скорее всего, ужин вам не понадобится, так как закуски и вино будут на площадке. Можно поесть вечером в том же ресторане, он работает до 23:00. Тогда вы сможете увидеть парк в версальском стиле совсем другим: после наступления темноты он сильно меняется: туристов уже нет, а подсветка и фонтаны делают его совершенно сказочным и загадочным.

22:00 Возвращение в отель

Из винодельни возвращаемся в отель на такси — ехать всего пять минут. За руль садиться после дегустации нельзя, поэтому мы и рекомендовали оставить машину около отеля в середине дня. 

09:00 Завтракаем и выезжаем в Новороссийск

После завтрака в отеле выезжаем в сторону Новороссийска. Дорога из Геленджика в этот город одна, через серпантины. На одном из крутых поворотов будет смотровая площадка около стелы, рекомендуем остановиться на несколько минут, чтобы сделать видовые снимки на бухту с кораблями, если повезёт с погодой (на Яндекс Картах).

10:30 Знакомство с винодельней «Мысхако»

День мы начинаем с изучения винодельни «Мысхако». Первое упоминание о закладке виноградников в этом районе относится к 1869 году. Предприятие полного цикла производит до 6 млн бутылок в год. Скорее всего, вы знаете это хозяйство по доступным игристым и ярким красным винам. Машину оставляем на бесплатной парковке прямо перед рестораном «Мыс 1869».

В 2021 году винодельня потратила 300 миллионов рублей на модернизацию производства. Сейчас внутри 1200 французских и американских дубовых бочек, по итогам 2022 года у винодельни насчитывалось 227 га виноградников. Руководит проектом Сергей Дубовик — очень вдумчивый винодел, идеалист и максималист. Тут можно посмотреть видео, в котором он подробно рассказывает, как и из чего складывается стоимость вина.

Вина «Мысхако» — хорошее соотношение цены и качества. При этом каждый год они выпускают новые линейки — обратите внимание на розовое игристое и на красное, сделанное по технологии Рипассо.

На экскурсии по винодельне покажут не только производственные цеха и дегустационный зал, но и кабинет Л.И. Брежнева: в 1943 году здесь находился его командный пункт: он тогда был полковником, начальником политотдела 18-й армии.

13:00 Обед в ресторане винодельни

Обедаем тут же в ресторане «Мыс 1869». Кухня здесь кавказская — смесь блюд Грузии, Армении, Азербайджана, Кабардино-Балкарской и Карачаево-Черкесской республик, а также Адыгеи. В меню есть винные рекомендации к каждой позиции. Например, запечённые черноморские рапаны с древесными грибами и лаймом рекомендуют вместе с вином «Вионье Квинтэссенция», а брускетту с вяленой уткой и молодой моцареллой — с Пино Нуаром из линейки Mode. Жаль, что водителю придётся обойтись без дегустации вин, поскольку наш маршрут в этот день предполагает ещё одну поездку — в «Абрау-Дюрсо».

15:00 Дорога до «Абрау Дюрсо»

«Абрау-Дюрсо» — одна из самых популярных и известных виноделен России. Но давайте попробуем открыть это место по-новому. Машину оставляем на бесплатной парковке отеля «Империал» (на Яндекс Картах).

16:00 Заселение в отель и ванна с шампанским

В гостинице каждый номер выполнен в индивидуальном стиле. Здесь можно принять ванну с добавлением шампанского — процедура стоит 2000 рублей за 20 минут. Игристое вино именно добавляют в воду, а не полностью заполняют им ванну (это опасно, алкоголь быстро впитается через кожу). Говорят, что такая процедура обладает расслабляющим эффектом. А после можно поплавать в бассейне с подогреваемой водой и видом на озеро.

19:00 Ужин в ресторане «Вилла роз»

Идём на ужин в ресторан «Вилла роз» буквально в двух минутах от отеля. Историческому зданию уже 100 лет, внутри — аутентичный интерьер с антиквариатом. Кухня кавказская, на большую компанию можно взять гигантское блюдо — сет из шашлыков — и обязательно десерт из сыра сулугуни и ягод. Другой вариант — винный гастросет за 4900 рублей: в него входит семь блюд и семь вин к ним.

20:30 Экскурсия по винодельням «Абрау-Дюрсо»

Если вы взяли комбинированный билет с «Шато де Талю», то вас ожидает классическая экскурсия, её проводят днем. Альтернатива — вечернее иммерсивное путешествие «Тайны и легенды Абрау-Дюрсо» для любителей загадочных историй, где гостей обещают провести через тоннели, в которые обычно посетителей не водят. В программе значатся «пьяная лестница», призраки и дегустация пяти образцов тихих и игристых вин. Да, здесь делают и тихие вина, причём довольно интересные. От «Виллы роз» до винодельни идти вдоль озера около 10 минут.

В любой момент здесь можно встретить собственника или гендиректора винодельни. Борис и Павел Титовы проводят в Абрау-Дюрсо много времени, в том числе с гостями.

21:00 Шоу поющих фонтанов

Завершить день можно просмотром шоу фонтанов. Это самый большой поющий фонтан в России, установленный в акватории озера. Каждый год программу обновляют. Струи движутся в такт музыке Хачатуряна и под песни группы «Тату», поднимаются на 70 метров вверх, их дополняют огненные пушки и лазерное шоу, а на образующемся полотне из брызг транслируют красочные картинки — бокалы с вином и бутылки.  

Но есть нюанс: шоу проходит в 20:00 или в 21:00, в зависимости от времени года, поэтому если выберете вечерний тур по винодельне, то можете не попасть на шоу. А если пойдёте на дневную экскурсию по комбо-тарифу, то всё успеете. Расписание лучше уточнить на сайте.

Тихое вино — вино, которое не содержит углекислого газа, то есть пузырьков. По сути, это все привычные нам красные, белые и розовые.

Игристое вино — вино, насыщенное углекислым газом, с пузырьками. 

Основных видов игристых вин несколько. Они различаются по месту производства, используемым сортам, технологии изготовления, конечному вкусу и аромату.

• Шампанское (в мировой практике — сделанное в провинции Шампань во Франции, в России — сложнее, см. ниже). 
• Креман (сделанное во Франции, но в других провинциях, не в Шампани).
• Просекко (Италия).
• Франчакорта (Италия).
• Ламбруско (Италия).
• Кава (Испания).
• Зект (Германия).

В России шампанским исторически со времён Льва Голицына называли игристые вина. В советское время появилось много «Советского шампанского», затем «Российского шампанского». Согласно закону № 171-ФЗ теперь «шампанским», написанным кириллицей, в России называют только отечественное игристое вино — это указывают на этикетках и контрэтикетках (этикетка на обратной стороне бутылки). А импортное Champagne на контрэтикетке именуют «игристым».

Потребителю при выборе вина нужно помнить следующее: надпись Champagne на этикетке бутылке значит, что вино изготовили в провинции Шампань во Франции. А надпись «шампанское» на русском языке говорит, что игристый напиток будет российского производства. Как правило, это всё то же «Российское шампанское». Большинство наших виноделен используют термин «игристое» для вин с пузырьками. 

9:00 Завтрак и прогулка вокруг озера

После завтрака в ресторане отеля запланируем прогулку вокруг озера Абрау. Это памятник природы, истории и культуры России. Его длина — более 2600 метров, ширина — около 600 метров, глубина — 10 метров. Оно считается самым крупным пресноводным водоёмом на Северо-Западном Кавказе. Есть поверье, что у озера имеется подземный сток к морю. Вода в нём никогда не заболачивается и всегда молочного цвета из-за высокого содержания известняка и мергеля в почвах вокруг. В озере водится рыба, в том числе довольно крупные толстолобики. Гендиректор винодельни Павел Титов рассказывал посетителям, что они иногда вырастают до гигантских размеров и могут весить 60 килограммов. 

Вокруг озера проложены восемь пеших маршрутов, можно прогуляться самостоятельно или с гидом. Но тур надо бронировать заранее. Разработано 8 экомаршрутов протяжённостью от 4 до 15 км, по пути есть 12 смотровых площадок. Детально их можно изучить здесь. Если скачать приложение, навигация по всему курорту упростится. Во время прогулки нельзя рвать растения, есть сорванные ягоды, разжигать костры, пить алкоголь и бросать мусор — таковы правила. 

12:00 Выселение из отеля и обед

Выселяемся из отеля после прогулки вокруг озера и заезжаем на фудкорт за обедом. Либо берём что-то с собой, чтобы перекусить позже, и едем в Семигорье, где нас ждут ещё две винодельни. 

13:00 Выезд в Семигорье

После обеда отправляемся в следующую точку — маленькую, но красивую семейную винодельню строительного бизнесмена Александра Сикорского.

14:00 Знакомство с винодельней: имение «Сикоры»

Готовьтесь увидеть идеальную винодельню, в которой каждая травинка растёт в нужном направлении — это семейный проект, имение «Сикоры». Винодельню по последнему слову техники с идеальным порядком возвёл Александр Сикорский — он пришёл в этот бизнес из строительного, поэтому каждый кирпичик здесь тоже на своём месте. 

Машину можно припарковать около винодельни, там есть бесплатная парковка. Но тогда водитель не сможет дегустировать, так как впереди ещё дорога до отеля. Второй вариант — сразу оставить автомобиль около гостинично-ресторанного комплекса «Винотеррия» на бесплатной парковке вот тут и дойти пешком до имения «Сикоры». Расстояние — около километра. 

Благодаря гравитационному устройству винодельни имения «Сикоры» сусло перемещается под действием силы тяжести — это уменьшает воздействие на будущее вино и максимально сохраняет его качество. Выдерживают вина здесь не только в металлических ёмкостях и бочках, но и в бетонных яйцах. Такие формы винодельня стала использовать первой, вслед за ней уже и другие хозяйства начали экспериментировать с подобными ёмкостями.

На винодельне предлагают несколько вариантов посещения с разными дегустационными сетами. Наверное, самый простой способ определиться — выбрать тот, в котором подают вина — победители различных конкурсов. 

«На эту винодельню непросто попасть, экскурсий ограниченное количество, о туре точно нужно позаботиться заранее. Но имение “Сикоры” стоит того, это действительно идеальное место — винодельня, какой она должна быть, с идеальной чистотой и порядком, а также с потрясающими видами. В местном магазине попросите экземпляры, которых нельзя найти в обычных точках продаж. Это вино и так-то не продаётся в сетевых магазинах, а здесь можно найти и вовсе редкие экземпляры, поэтому пользуйтесь случаем. Особенно рекомендую “Рислинг Семейный резерв” и “Пино Нуар Семейный резерв”».

17:00 Винодельня Nesterov Winery. Chef's table в «Винотеррии»

Завершаем наш тур буквально в километре отсюда — в «Винотеррии», до которой либо прогуливаемся пешком, если ранее уже оставили там машину, либо едем на автомобиле с парковки винодельни. Это загородный комплекс с отелем на 8 номеров, рестораном и небольшой семейной винодельней Nesterov Winery. Поскольку гостиница небольшая, бронировать номер надо совсем заранее. 

Летом по пятницам и воскресеньям здесь проводят ужины на летней площадке Chef's table рядом с виноградниками. Как следует из названия, в мероприятии участвуют шеф-повара из разных городов России, они приезжают сюда на гастроли и рассказывают о местной гастрономии. Готовят всё на открытой кухне с видом на лозы, устраивают настоящее гастрономическое шоу, придумывая интересные блюда, показывая, как они их готовят, — и всё это под интересные истории из жизни. К каждому блюду организаторы подбирают винную пару, причём не только со своей винодельни. Записываться заранее надо тут, прочитайте внимательно условия. Кстати, ресторан вошёл в топ-10 национальной ресторанной премии WHERETOEAT SOUTH 2022. 

Сама винодельня маленькая, её основатель Валерий Нестеров — потомственный авиатор, который увлёкся вином после путешествий по Грузии. Виноградников всего 6 гектаров, выращивают автохтонный, то есть местный сорт Красностоп Золотовский, а также редкие сорта советской и немецкой селекции: Рубин Голодриги, Виорика и Солярис. За вино отвечает его дочь Анна, она ниже на фото у виноградников, а за ресторан — дочь Инна. 

Если вы приехали сюда не по нашему расписанию, а в другое время, то можете попасть на экскурсию на винодельню, её проводят с понедельника по воскресенье в 12:00 и в 15:00 для групп от четырёх до десяти человек. Возможны также индивидуальные туры. Дегустация вин включена. Но об организации экскурсии тоже стоит позаботиться заранее и позвонить в «Винотеррию», чтобы уточнить детали.

На этом наше винное путешествие по винодельням окончено. Изучайте с удовольствием, но дегустируйте в меру и не садитесь за руль даже после одного бокала вина. 

«Совет от профессиональных сомелье для тех, кто хочет попробовать много разных вин, но не захмелеть: надо пробовать вина и сплёвывать. Таким образом сомелье успевают ощутить все вкусы и ароматы напитка, но не пьянеют. Берите пример с них».

Для удобства мы добавили все точки маршрута на одну карту.

Фотография на обложке: Árpád Czapp