в общем так, мальчукi и девчукi, задание вам на вых
одные...
это не рецепт, так просто, импровизация...
покупаете кусман мяса... лучше говядину... лучше с жилками...
лучше, если кусман будет весом 2,5-3кг...
приносите кусман домой и готовите рассол: литр воды + пару столовых ложек соли, с горкой... давите туда чеснока побольше и кидаете растертую лаврушку побольше...
этим рассолом заливаете кусман и оставляете его при комнатной температуре на сутки хотя бы...
потом шприцуете этим же рассолом кусман, увязываете бечевкой, запаковываете в рукав для запекания — и в духовку на ночь при температуре 70...
к утру температура в кусмане поднимется примерно до 60...
вынимаете мясо из рукава, поднимаете температуру в духовке до 220 и держите там кусман, пока температура внутри кусмана не поднимется до 65, затем вынимаете кусман и накрываете его фольгой, температура продолжает подниматься по инерции (у меня поднялась до 72)...
и вот после того, как температура внутри кусмана начнет падать, нужно налить рюмку, зажарить в тостере кусочек черного хлеба, положить рядом соленый острый перчик и отрезать от кусмана кусочек на пробу...
главное в этом — вовремя остановиться!... очень сцко вкусно, прямо вот очень-очень...
приятного аппетита, в общем:)...
P.S. настоящие гурманы могут просто пойти в магаз, купить сибирскую коллекцию и запить ее вкусным клинским...