кстати, про холодец, да... попробовал тот, что
в этот раз приготовил... (холодец в доме готовлю только я, больше никому не доверяю)...
сегодня попробовал, вот только что закончил...
а очень даже ничего, скажу я вам!...
4л воды
говяжье копыто
свиная ляжка
3-4 индюшачьи ляжки или крыльев
всего в закладке получилось 8л...
самое главное и основное — м е д л е н н о о о о . . . . . .
ставим на медленный огонь, долго ждем медленного закипания, много раз быстро снимаем пену и медленно варим дальше...
кидаем корень пастернака, петрушки и моркофку...
кидаем фкусный перец-горошек + чуть-чуть душистого перца...
самое главное: каждые 10 минут снимаем жЫр... полностью!...
после того, как пены и жира больше нет, кидаем одну-две луковицы, оставляем на медленном огне на очень медленное время, идем медленно спать...
предварительно можно посолить...
утром снимаем пробу, офигеваем от того, что получилось... вынимаем все нежидкое... в жидкое добавляем вяленые помидоры и вяленый целиковый болгарский перец, даем им немного повариться и вывариться, отдать весь аромат и вкус в жидкость...
ну а дальше и так все понятно...
единственное, что хотелось бы отметить: процеживаем жидкость пару раз, не люблю, когда некрасиво...
перед заливкой жидкостью можно (и нужно!) добавить немного чесночка и кинзы, но это по вкусу...
если сделать все правильно, то получится как у меня: отменного вкуса и аромата прозрачный холодец...
желатин никогда не добавлял и даже не знаю, что это такое...
приятного аппетита:)))...