Грибникам, осенний опёнок ядовит
на всякий случай
Михаил Вишневский напоминает: осенний опёнок без недостаточной термической обработки ядовит!
СМИ чего-то в последнее время постоянно спрашивают о токсичности осеннего опенка. Если это интересно, то вот какие тут дела.
Вопрос о токсичности осеннего опёнка и правда обсуждается несколько десятилетий. Так или иначе понятно, что у некоторых людей в определённых случаях при его употреблении развивается ЖКИ (желудочно-кишечная интоксикация).
Сейчас вполне можно утверждать, что гриб действительно слабо токсичен и вызывает раздражение желудка. Такое действие объясняется наличием двух типов токсинов: лектинов и меллоидов. Лектины — класс углеводосвязывающих белков, среди которых встречаются и высокотоксичные соединения (например, рицин у Ricinus communis).
Обычно они хорошо заметны при готовке - это та самая "пена", которую мы снимаем при отваривании грибов. Лектины Armillaria обладают в основном раздражающими свойствами, и они денатурируют уже при 70 °С (при сушке тоже обезвреживаются). Соответственно, опасность в плане лектинов представляют только сырые или недостаточно термически обработанные осенние опята.
Но они содержат и другой вид токсинов — сесквитерпеноиды, представленные меллоидами (на картинке). Эти соединения, в отличие от лектинов, являются термостабильными. Сами по себе меллоиды низкотоксичны и не вызывают какой-либо реакции у большинства людей.
Однако при высокой индивидуальной чувствительности в интервале от нескольких часов до двух суток после приёма грибов они способны привести к достаточно серьёзной интоксикации. Причина, по которой к ним чувствительны лишь отдельные субъекты, до сих пор не выяснена.
Комментарии
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарий
Другие записи автора
Анатолий
1 фото
Отчитываюсь, суббота прошла в трудах
есть небольшой косяк, кажется сорвал резьбу у фиксирующего болта, но держится с моим весом к сожалению требуется страховка в виде опор ( придумал как их стилизовать в виде лапы в бронзе
Анатолий
1 фото
И снова я с установкой толчка
Комплект по установке нашел, но там не было втулок, которые на 6м шаге, (картинка из инета) Нужно ли какие-то втулки между шпилькой и плиткой? Еще втулка на 7м шаге имеет разную толщину пластика, толс...
Анатолий
1 фото
Еще про инсталляцию спрошу
у меня вот такая вот эти желтые надо убирать же, сейчас нижняя желтая стоит видимо с отрезанным дном и в нее идет гофра от временного унитаза
Анатолий
1 фото
2 User_2112 обещанная фотка, что наворотил застройщик
верхний коллектор ХВС, средний ГВС, а вот нижний должна была быть обратка ИМХО, но и от нее через счетчик вода так же поступает в квартиру, две красные трубы соединяются уже в стяжке общего холла, в к...
Анатолий
Объясните физику процесса, ГВС
Изначально не понятно что накрутил застройщик ( Стояк ВС находится в общем холле, там 3 коллектора, Х Г и как все предполагали братка. Но в квартиру приходит только 2 трубы Х и Г. Водяных ПС у нас нет...
Анатолий
5 фото
ладно, отчитаюсь чютка
главное - закрыл сегодня ипотеку, длилась эпопея с 3 декабря в ВТБ, но закрыли, чуть компенсации даже насыпали летом поставил беседочку, фундаментные блоки немного подправил под и восстановил навес со...
Анатолий
1 фото
ОФФ что-то сильно активизировались всякие
только за сегодня 5 звонков, даже на вацап с аватаркой герба На новый год не хватает
Анатолий
1 фото
Помогайте, как правильно размерить балясины на спуске
Высота балясины 900, высота столба общая 1200 (до 1/3 части верхнего утолщения 900)
Анатолий
1 фото
Интересно у нас посчитали ОДН в квитанции, как понять?
И это я так понял раскидано на весь дом, что-то по ОДН расход какой-то ОГРОМНЫЙ
Анатолий
1 фото
Кто говорил, что фильтр не нужен?!
Вот такая у нас горячая вода в ЖК Регулятор/фильтр разобрал - на выброс, лучше за копейки запасной куплю У холодного колба прозрачная, там гораздо чище
Анатолий
1 фото
Ничего не понимаю, стоит фильтр-регулятор на горячей воде
да, Китай вот такой Залез недавно в стояк и показалось, что сопливит (не сильно) из под черного корпуса, решил заменить и пока жду заказа обмотал тряпками, тряпки за ночь набирают воды, что можно отжи...