а я все про кастрюли
вот некоторые пишут - да бери любую, все одинаковые.
Однако это не так и если толщина дна, стенок лишь влияет на удобство готовки (ну подгорели или прилипло - не страшно в конце концов), то состав стали уже может влиять на здоровье.
Момент спорный, но так или иначе даже производители одни не рекомендуют хранить готовый продукт в кастрюле (например АМЕТ), а другие не возражают (ВСМПО).
Посмотрим примеры.
Ковш Икеа Фаворит
Хром (Cr),% - 16,625
Никель (Ni),% - 0,315
То есть никеля почти нет, а мы все помним(?) известную формулу "медицинской", она же пищевая, стали, которую любят штамповать на дне производители, это 18/10 - 18% хрома и 10 никеля. Она же сталь AISI 304 (похожий аналог по российскому ГОСТу - 12X18Н9).
Внутренняя поверхность изделия произведена из стали AISI 430 (аналог по российсому ГОСТу - 12X17). Это ферритная сталь. Основной недостаток - она не предназначена для хранения продуктов в холодильнике, о чем производитель честно заявляет в инструкции.
Обычно, у нормальной хорошей посуды, эта сталь применяется только снаружи.
Но, благодаря повышенному содержанию хрома, эта сталь должна быть устойчива к коррозии, также она обладает повышенной теплопроводностью по сравнению со сталью AISI 304.
Это все хорошо, но как хранить в ней продукт?
кастрюля Appetite Classic
Хром (Cr),% - 21,124
Никель (Ni),% - 0,198
По составу стали случай аналогичен предыдущему.
По толщине стенок кастрюля соответствует минимально допустимому параметру ГОСТа 27002-86 «Посуда из коррозионно-стойкой стали. Общие технические условия», но толщина теплораспределительного слоя дна значительно меньше допустимой (на 40%).
Кастрюля изготовлена методом пайки.
Кастрюля низкая для профессионального использования, произведенная испанской компанией BRA (входит в Pinti Group)
Хром (Cr),% - 17,768
Никель (Ni),% - 8,732
На упаковке кастрюли и на сайте производителя есть информация, что посуда производится из стали 18/10, однако, как мы видим, соотношение хрома и никеля составляет 18/9.
Замечу что идеального соотношения 18/10 почти не встречается в жизни, но у хорошего производителя эти показатели близки к стандарту.
Распил изделия показал, что дно имеет трехслойную структуру (нержавеющая сталь – алюминий – нержавеющая сталь).
Общая толщина дна составила 4,5мм по краям и 4,3мм - по центру, толщина теплораспределительного слоя – 3,4мм и 3,1мм соответственно.
Кастрюля изготовлена по технологии диффузной сварки, что обеспечивает полное заполнение капсулы дна алюминием и способствует лучшим теплораспределительным свойствам. Внешний слой дна имеет магнитные свойства, что дает возможность использовать изделие на индукционных плитах. Толщина стали, из которой выполнен корпус, составляет 0,6 мм.
Все указанные выше показатели соответствуют требованиям российского ГОСТа 27002-86 «Посуда из коррозионно-стойкой стали. Общие технические условия».
Аналогичная кастрюля, но класса эконом имеет практически ту же сталь
Хром (Cr),% - 18,118
Никель (Ni),% - 8,680
То есть тут производитель не экономит, но общая толщина дна уже меньш и составила 3,7мм по краям и по центру, а толщина теплораспределительного слоя – 2,6мм.
То есть кастрюлька "схуднула" и изготовлена методом пайки, из-за чего в уголках дна мы видим небольшие полые поверхности. Толщина стали, из которой выполнен корпус, составляет 0,6 мм.
Все указанные выше показатели соответствую ГОСТу 27002-86 «Посуда из коррозионно-стойкой стали. Общие технические условия» за исключением толщины теплораспределительного слоя - он всего лишь на 0,4мм тоньше, чем это необходимо.
Известная продукция Гурман Классик производства российского предприятия "ВСМПО-Посуда".
Хром (Cr). % - 18,1
Никель (Ni), % - 8,0
Общая толщина дна составила 6,5мм по краям и 6,3мм - по центру, толщина теплораспределительного слоя – 5,2 и 5 мм соответственно. Кастрюля изготовлена по технологии диффузной сварки, что обеспечивает полное заполнение капсулы дна алюминием и способствует лучшим теплораспределительным свойствам.
Внешний слой дна имеет магнитные свойства, что дает возможность использовать изделие на индукционных плитах. Толщина стали, из которой выполнен корпус, составляет 0,7 мм.
Состав почти стандарт, толстенькая с перекрытием ГОСТа.
На дно в разрезе прям приятно смотреть, все аккуратно и красивенько)))
Еще один популярный производитель "Amet Классика-Прима" также произведено в России Ашинским металлургическим заводом.
Хром (Cr). % - 18,6
Никель (Ni), % - 8,8
дно имеет трехслойную структуру (нержавеющая сталь – алюминий – нержавеющая сталь). Общая толщина дна составила 4,3мм, толщина теплораспределительного слоя – 3мм.
Кастрюля изготовлена по технологии пайки, что что видно по пустотам по краям внутренней капсулы дна.
Внешний слой дна не имеет магнитных свойств, поэтому данное изделие нельзя использовать на индукционной плите.
Толщина стали, из которой выполнен корпус, составила 0,8 мм.
Соответствует ГОСТу, чуть худее чем ВСМПО, что иногда и лучше если брать посуду большего размера, таки таскать 2литровую кастрюлю и 5литровую разница будет ощутимая.
Опять же, эта не подойдет для индукционной плиты, это надо учитывать при выборе.
Silampos Europa
Хром (Cr). % - 18,2
Никель (Ni), % - 8,1
Общая толщина дна составила 5,0 и 4,1 мм по краю и по центру, а толщина теплораспределительного слоя – 3,9 и 3,0 мм соответственно.
Дно магнитное, что дает возможность использовать изделие на индукционных плитах.
Толщина стали, из которой выполнен корпус, составила 0,6 мм.
Rondell Flame
Хром (Cr). % - 18,1
Никель (Ni), % - 8,3
дно имеет трехслойную структуру (нержавеющая сталь – алюминий – нержавеющая сталь). Общая толщина дна составила 5,1 и 3,0 мм по краю и по центру, а толщина теплораспределительного слоя – 4,0 и 1,9 мм соответственно. Дно магнитное, что дает возможность использовать изделие на индукционных плитах.
Толщина стали на стенках составила 0,5мм
Rondell Flame соответствует минимальным требованиям ГОСТа к толщине стенок, однако не вписывается в него по толщине теплораспределительного слоя (он должен быть не менее 3мм).
кастрюля Bergner BG-6506
Хром (Cr). % - 18,0
Никель (Ni), % - 8,2
дно имеет пятислойную структуру (нерж.сталь – алюминий – углеродистая сталь - алюминий - нерж. сталь).
Общая толщина дна составила 5,0 и 4,7 мм по краю и по центру, а суммарная толщина теплораспределительного слоя – 2,2 и 1,9 мм соответственно.
Дно паяное, по краям капсулы есть пустоты.
Толщина стали на стенках составила 0,6мм
Кастрюля Bergner BG-6506 соответствует требованиям ГОСТа к толщине стенок, однако не вписывается в него по толщине теплораспределительного слоя (он должен быть не менее 3мм).
Наличие стальной пластины внутри теплораспределительного слоя ухудшает теплораспределительные свойства дна и используется для придания посуде большего веса с целью создания у покупателя ошибочного представления о реальном качестве изделия.
кастрюля Zeidan zd50159
Хром (Cr). % - 14,8
Никель (Ni), % - 0.09
произведена из стали, близкой к марке AISI 201 (по российскому ГОСТу 12Х15Г9НД) с низким содержанием никеля, которая является более дешевым заменителем хромникелевых сплавов. На дно изделия нанесена маркировка 18/10, что совсем не соответствует реальности.
Если в предыдущих случаях речь шла о близкой к 18/10 по составу хромникелевой стали 18/8, то в данном случае данные искажаются в гораздо больше степени.
Изделия из стали AISI 201 хуже поддаются полировке и на них быстро образуются дефекты внутренней поверхности. Кроме того, изделия из дешевых марок стали значительно чаще попадаются на превышениях по выделению вредных металлов.
дно имеет пятислойную структуру (нерж.сталь – алюминий – углеродистая сталь - алюминий - нерж. сталь). Общая толщина дна составила 4,0 и 3,8 мм по краю и по центру, а суммарная толщина теплораспределительного слоя – менее 1мм (что фактически означает его отсутствие). Дно паяное, по краям капсулы есть пустоты.
Толщина стенок составила 0,5мм
Кастрюля Zeidan zd50159 совершенно не вписывается в требования ГОСТа к толщине теплораспределительного слоя. В процессе эксплуатации к такому дну будет пригорать пища, это изделие из дешевой нержавеющей стали со стальной пластиной в дне вместо теплораспределительного слоя из алюминия.
кастрюля Stahlhaus
Хром (Cr). % - 14,7
Никель (Ni), % - 1,0
изготовлена из дешевой безникелевой стали марки AISI 201 (по российскому ГОСТу 12Х15Г9НД) с низким содержанием никеля. На дне имеется маркировка High Quality Stainless Steel, что не соответствует действительности.
дно имеет двухслойную структуру (нерж.сталь - нерж. сталь). Теплораспределительный слой отсутствует, или, вернее сказать, имитируется. Общая толщина дна составила 0,6 мм.
Толщина стенок – 0,3 мм.
Кастрюля Stahlhaus совершенно не вписывается в требования ГОСТа ни по толщине стенок, ни по толщине теплораспределительного слоя. Эксплуатировать данное изделие довольно затруднительно, это низкокачественное изделие, не пригодное для приготовления пищи.
О соотношении цены и качества говорить не приходится, по меткому выражению нашего эксперта, Ильи Н. Петунова, «цену Stahlhaus надо определять по весу и по цене лома, так как эта кастрюля более ни на что не годна».
кастрюля торговой марки Berghoff серии Cosmo
емкость кастрюли изготовлена из стали 304 AISI, покрывающая пластина капсулы дна – из стали 430 AISI, на дне имеется декоративная медная пластина по центру дна. В центре алюминиевого теплораспределительного слоя находится стальная пластина толщиной 2.0мм.
Эффективная толщина стенки емкости - 0.7мм, крышки - 0.8мм. Способ изготовления дна - диффузионная сварка (импакт дно), с открытым типом капсулы (сбоку выход алюминиевого слоя наружу). Суммарная эффективная толщина алюминиевого ТРС составляет 2.8мм по краю емкости и 2.3мм - по центру емкости.
Сразу обращает на себя внимание стальная пластина внутри теплораспределительного слоя.
Как известно, сталь обладает значительно худшими теплопроводными свойствами по сравнению с алюминием, и данный элемент используется для того, чтобы создать у покупателя ощущение дополнительной тяжести кастрюли при обычных технических характеристиках.
Сама же суммарная толщина алюминиевого слоя даже не соответствует белорусскому стандарту ГОСТ 27002-86 (этот стандарт еще советский и пока действует на всей территории СНГ). Кроме того, на упаковке изделия указано, что посуда имеет 6-слойное термическое дно.
Данная информация также несколько преувеличена, так как на самом деле дно состоит из пяти слоев и медную декоративную вставку по центру дна слоем считать нельзя, так как она никак не влияет на функциональные свойства посуды.
Кастрюля торговой марки Kaiserkoch
спектральный анализ показал что емкость изготовлена из стали марки 201 AISI, покрывающая капсула дна из стали марки 430 AISI.
Внутри теплораспределительного слоя находится стальная пластина из углеродистой стали толщиной 2,5мм. Способ изготовления капсулы дна - высокотемпературная пайка, о чем свидетельствуют небольшие пустоты по краям капсулы. Толщина стенки емкости – 0,6мм., толщина покрывающей капсулы дна – 0,5мм.
Толщина алюминиевого слоя составляет по центру дна 1,9мм, ближе к краю – 0,8мм. Можно сказать что у этой кастрюли теплораспределительного слоя по сути нет, так как алюминий используется только для того чтобы соединить части капсулы.
В процессе приготовления такая кастрюля будет себя вести практически как целиком изготовленная из стали, со всеми вытекающими последствиями (пригорание пищи, неравномерный прогрев и т.д.).
не соответствует требованиям ГОСТ 27002-86. 201 сталь, из которой сделан корпус, значительно (на 30%) дешевле обычно используемой 304 стали и обладает склонностью к образованию трещин и плохо поддается полировке. Готовить на такой кастрюле будет непросто.
Так что граждане не все кастрюли одинаковы.
Комментарии
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарий
Другие записи автора
Свободуроботам
кто то вчера ночью в теме был видать
Самолет в Сирии был сбит террористами «Джейш аль-Ислам» Наши видать не хотят признавать этого. База не защищена толком. Сирийская террористическая группировка «Джейш аль-Ислам» объявила, что самолет А...
Свободуроботам
6 фото
хорошенькая такая
З.Н. Юсупова девочкой у стола Дом князей Юсуповых в Б. Харитоньевском переулке. Дворовый (Северный) фасад. После перестройки 1890-х годов Замок Кериоле в Нижней Бретани. Южный фасад. С 1862 года – вла...
Свободуроботам
Что ни новость то унылое авно о стране
Руководитель Главного следственного управления Следственного комитета России по Москве Александр Дрыманов объяснил признание своего бывшего зама Дениса Никандрова о данной начальству взятке в обмен на...
Свободуроботам
национальная забава какая то видимо
только недавно смотрели как кекс на себя дом уронил и вотопять. *ссылка удалена*
Свободуроботам
5 фото
да уж, сто лет не ездил на дальники на плацкарте
Самое долгое путешествие было 2 недели из улан-батора военным эшелоном с семьями в Читу. Самое запоминающиеся из МСК в Тынду в купе с двумя мамаши с двумя же грудничками, я по моему там трезвым не был...
Свободуроботам
4 фото
поел дамплингов
ну ниче так, как пельмени только тесто совсем тонкое и начинка смесь какая то с зеленым луком. с итальянским соусом вполне пошло.
Свободуроботам
а кто в теме, это правда?
производство семян в РФ дороже аналогичного за рубежом в пять раз и своего семеноводства в России вообще нет — полностью разрушена за последние 20 лет. Компания Bayer, которая поставляет зерно для РФ,...
Свободуроботам
1 фото
Думал поиграть в ВОТ, передумал
пойду посмотрю Хэппи. Даже не знаю как описать. Проще наверное посмотреть одну серию и понять твое или нет. трешняк хороший, я даже не знаю артхаус это или че, но жесть. *ссылка удалена*
Свободуроботам
нюх стал возвращаться
сегодня коллега вернулся с перекура и прям сразу учуял этот гадкий запах, а раньше ни фига не чуял. Ну хоть теперь от меня так не пахнет. Стал неодобрительно смотреть на граждан которые курят на автоб...
Свободуроботам
кто то смотрю без выходных работает))
Заместитель министра здравоохранения Татарстана Елена Шишмарева найдена мертвой у себя дома.Ранее Советский районный суд Казани постановил поместить Шишмареву, которую подозревают в хищении бюджетных...
Свободуроботам
маразм крепчает
вот не думаю, что их заставили, таки ТВ работает. Правда показательны каменты и тысяча факов против 47 положительных отзывов. *ссылка удалена*
Свободуроботам
пара сериалов на просмотр
Удивительная миссис Мэйзел (The Marvelous Mrs. Maisel) О женщине-комике. Начинал смотреть со скепсисом, но затянуло мгновенно. Верхний Вест-Сайд 1958 года, красотень. Хотелось бы жить в то время и там...
Свободуроботам
чета ржу, че сгоняли то?
Более 60 тысяч человек, по официальным данным, приняли участие в патриотическом митинге-концерте на Васильевском спуске. Как сообщил корреспондент «Эха», многие пришедшие на митинг начали расходиться...